Przetwarzanie i konserwowanie mięsa oraz produkcja wyrobów z mięsa (10.1)

PKD 10.1 zajmuje się przetwarzaniem oraz konserwowaniem mięsa i wyrobów mięsnych.Procesy obejmują uboj, obróbkę poubojową, pakowanie oraz produkcję świeżego, schłodzonego i zamrożonego mięsa. Przemysł ten podzielony jest na trzy główne podklasy: 10.11.Z, 10.12.Z i 10.13.Z. Pierwsza z nich (10.11.Z) dotyczy przetwarzania i konserwowania mięsa z wyłączeniem mięsa drobiowego, obejmując między innymi obróbkę tusz i kawałków mięsa, produkcję tłuszczów jadalnych oraz przetwarzanie odpadów zwierzęcych. Druga podklasa (10.12.Z) skupia się na drobiu, włączając uboj, obróbkę i pakowanie mięsa z drobiu oraz produkcję takich produktów jak tłuszcze drobiowe i pierze. Trzecia podklasa (10.13.Z) to produkcja wyrobów z mięsa, w tym wyrobów z mięsa drobiowego jak kiełbasy, wędliny, pasztety i inne przetwory mięsnę. Procesy te są ściśle kontrolowane, aby zapewnić ich zgodność z normami higieny i jakości, a także z wymogami przechowywania i transportu wyrobów mięsnych.