Przetwarzanie i konserwowanie mięsa, z wyłączeniem mięsa z drobiu (10.11.Z)

Podklasa 10.11.Z obejmuje szeroki zakres czynności związanych z przetwarzaniem i konserwowaniem mięsa z wyjątkiem mięsa z drobiu. Przede wszystkim zajmuje się ubojem zwierząt takich jak bydło, świnie, jagnięta, owce, króliki oraz przetwórstwem poubojowym i pakowaniem mięsa. Uwzględnia się tutaj produkcję mięsa w formie świeżej, schłodzonej oraz zamrożonej, zarówno w tuszach, jak i w kawałkach. Dodatkowo, podklasa ta obejmuje ubój i przetwarzanie wielorybów na lądzie lub specjalistycznych statkach. Skórnictwo również wchodzi w zakres tej podklasy, w tym produkcja surowych skór i ich dalsza obróbka, jak zdejmowanie wełny ze skór owczych. Procesy obejmują także wytapianie jadalnego smalcu oraz innych tłuszczów jadalnych pochodzenia zwierzęcego. Przetwarzanie odpadów zwierzęcych oraz produkcja surowej wełny poubojowej również są ujęte w tej klasyfikacji. Pomimo szerokiego zakresu, podklasa ta nie obejmuje wytapiania jadalnych tłuszczów z drobiu oraz pakowania mięsa na zlecenie, które klasyfikowane są odpowiednio w PKD 10.12.Z oraz PKD 82.92.Z.