Przetwarzanie i konserwowanie ryb, skorupiaków i mięczaków (10.20.Z)

Przetwarzanie i konserwowanie ryb, skorupiaków i mięczaków obejmuje szeroki zakresdziałań związanych z obróbką tych surowców. Do najważniejszych procesów należą mrożenie, głębokie mrożenie, suszenie, gotowanie, wędzenie, solenie oraz przechowywanie w solance i puszkowanie. Przemysł ten zajmuje się także produkcją różnorodnych wyrobów z ryb, skorupiaków i mięczaków, takich jak filety rybne, ikra, kawior oraz substytuty kawioru. W ramach tej działalności produkuje się również mączkę rybną, która może być przeznaczona zarówno do spożycia przez ludzi, jak i do karmienia zwierząt. Ponadto, produkowane są mąka, mączka i granulki z ryb i ssaków morskich, które nie nadają się do spożycia przez ludzi. Istotnym elementem tej podklasy jest działalność statków specjalizujących się wyłącznie w przetwarzaniu i konserwowaniu ryb. Obejmuje ona również obróbkę wodorostów. Należy zwrócić uwagę, że nie wszystkie rodzaje przetwórstwa ryb, skorupiaków i mięczaków mieszczą się w tej kategorii. Nie obejmuje ona przetwarzania ryb na statkach rybackich, które klasyfikowane jest w 03.11.Z, przetwarzania wielorybów zarówno na lądzie, jak i na specjalistycznych statkach (10.11.Z), produkcji olejów i tłuszczów z ryb i ssaków morskich (10.41.Z), gotowych, mrożonych dań rybnych (10.85.Z) oraz zup rybnych (10.89.Z).